“一县一品”公益宣传丨武冈：卤水里熬出“草根经济”的醇香

武冈卤菜。萧时玉 摄(shè) 卤豆腐成品。曾小红(céngxiǎohóng) 摄 卤成品猪(zhū)耳朵。曾小红摄 卤铜鹅成品。曾小红(céngxiǎohóng) 摄 卤成品鹅爪。曾小红 摄(shè) 卤成品鹅爪、鹅翅膀(chìbǎng)。曾小红 摄 武冈被誉为“中国卤菜之都”，武冈卤菜历史源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈卤菜采用(yòng)20多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复(fǎnfù)浸煮、凉干而成(érchéng)。武冈卤菜成品色美味香，口感独特，回味无穷，且(qiě)具有健胃开脾等功效。 武冈卤菜产业是省内特色“草根经济”之一。武冈市将(jiāng)卤制品产业作为推动(tuīdòng)县域(xiànyù)经济发展的(de)“主引擎(yǐnqíng)”，通过延链补链、做大产业集群，逐步形成一条集大豆、辣椒、香辛料种植、铜鹅养殖等为一体的产业链。2022、2023年，该市连续两年荣获全省“县域经济先进县”称号。 该市培育出湖南乡乡嘴食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)等4家(jiā)年产值过4亿元的龙头企业(qǐyè)，带动产业升级。建成武冈豆制品创新集聚产业园，支持40余家豆制品企业入驻园区集中生产，推动品质升级。帮扶93家豆制品小作坊就地(dì)改造(gǎizào)、转型发展。培育武冈辣椒、铜鹅(tóngé)、大豆等4个(gè)国家级科技小院，与邵阳(shàoyáng)学院合作共建省级豆制品实验室分中心，豆制品全行业自动化生产率提升(tíshēng)到70%。延伸卤制品产业链条，发展铜鹅规模养殖场42家、规模化家禽养殖企业12家、生猪养殖企业208家、大豆种植合作社12家、香辛料种植企业20家，带动全市18个乡镇种植大豆、辣椒、香辛料16万亩，参与种养的4万余(wànyú)农户年均增收1万余元。 目前，武冈卤制品企业发展(fāzhǎn)到(dào)76家，其中规模企业38家，豆制品个体经营户106家、家庭卤制作坊306家，带动该市(gāishì)一二三产业经营主体1000余家(yújiā)，从业人员达20万人。武冈卤制品远销20多个国家和(hé)地区，2023年(nián)出口创汇5066万美元。全县卤制品产业总产值由2011年的5.2亿元激增至2023年的48亿元，今年有望超60亿元。 中共湖南(húnán)省委宣传部 湖南日报社